MENSAJE Nº1: Es bueno comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida.

• Si es posible, realice cuatro comidas diarias. Pruebe empezar sus actividades con un buen desayuno.
• La actividad física placentera varias veces por semana ayuda a sentirse bien.
• Se puede controlar el peso comiendo.

¿Cómo se pueden cumplir las recomendaciones de este mensaje?

VARIEDAD, MODERACION Y CONTROL DE PESO

• Con la inclusión a lo largo del día de algún alimento de cada grupo (panes, cereales, harinas, féculas, legumbres, frutas, verduras, lácteos y carnes.)
• Con alimentos frescos de estación, eligiendo toda la variación posible, (por ejemplo: frutas y vegetales de todos los colores).
• Comer alimentos variados cada 4 o 5 horas.

ACTIVIDAD FISICA

• Agregar cuadras para caminar a las habituales (Ej. bajar del colectivo una o varias paradas antes).
• Organizar caminatas por lugares al aire libre.
• Salir a pasear en bicicleta.
• Iniciar una actividad deportiva.
• Utilizar las escaleras en lugar del ascensor.

DESAYUNO

• Café, té o mate cocido con leche; pan fresco o tostado; dulce,  y un jugo o fruta entera a media mañana.
• La leche se podrá reemplazar por yogur, queso. En vez de pan puede usarse un cereal en copos, arroz, avena, o maíz con leche. La leche y la fruta pueden licuarse (Ej. banana con leche). Con la fruta y el yogur, puede hacerse un postre.

             Dicho producto está elaborado a base de un mix de cereales que amalgamados con otros ingredientes especialmente seleccionados por su bajo valor calórico y alto porcentaje de nutrientes, logran una agradable masa de excelente textura proporcionando placer al paladar y una gran saciedad. Ricos en antioxidantes, magnesio, vitaminas B1, B3 y B9 y fibras las cuales además de contribuir a evitar el estreñimiento, disminuyen considerablemente la absorción del colesterol ingerido con la alimentación y por ende, el colesterol en sangre. Además es reducido en grasas saturadas y en colesterol dado que se elabora con aceites vegetales naturales, con lo cual también carece totalmente de grasas trans. 

              El desarrollo de estos productos requirió más de un año ya que se busca cumplir con los requerimientos y exigencias del mercado actual en cuanto a productos dietéticos que se adapten mejor a las necesidades de los tiempos que vivimos, no sólo en el aspecto nutricional sino también económico dado que los compradores deben lidiar con precios elevados por lo que creemos que buscarán productos locales, además de saludables.

              Estos productos son un orgullo para nuestra empresa ya que son 100% artesanales elaborados con materia prima de primera calidad y dado que apuntamos a  productos naturales, no contienen aditivos ni conservantes.

              Es nuestra intención poder ofrecer un alimento sano, dietético y rico porque Servilight  además de saber lo que te hace bien, “sabe lo que te gusta”.

Es un buen momento para detenerse y poder ver todos los aciertos, desaciertos, y principalmente esa larga lista de pacientes y amigos que nos han acompañado…, muchos que se sumaron y muchos más aún que lo vienen haciendo a través de los años….

Para todos ustedes un GRACIAS enorme.

Y ojalá este año venidero esté lleno de alegría, paz, trabajo y mucho amor.

Les deseamos unas muy Felices Fiestas!!!!!

Perla Cogorno

..Y todos los que hacemos Servilight

Semana del 14/05

Lunes 14/05

Almuerzo: Pollo a la vinagreta + Ensalada de zanahoria y apio.

Cena: Fideos al pesto + Zapallito grillado y coreanos en basil.

Martes 15/05

Almuerzo: Milanesa a la napolitana + Repollo y pasas.

Cena: Tortilla de acelga + Nidito de ricota.

Miercoles 16/05

Almuerzo: Ravioles con salsa de aceitunas + Ensalada de tomate, queso, kanikama y huevo.

Cena: Milanesas de berenjena c/rodaja de tomate + Pottage de legumbres.

Jueves 17/05

Almuerzo: Pollo a la mostaza + Ensalada de lechuga y remolacha.

Cena: Pastel de ricota + Verduras especiadas.

Viernes 18/05

Almuerzo: Arrollado tricolor + Ensalada de tomate y huevo.

Cena: Empanada gallega + Zanahoria en bstones al vapor con cebolla y perejil.

Sabado 19/05

Almuerzo: Emparedado de soja con queso y puerro +  Papa y batata al horno.

Cena: Barra tricolor + Nidito de acelga.

Domingo 20/05

Almuerzo: Raviolón + Pañuelitos de queso.

Cena: Huevos rellenos + Pirámide de cuzza.

Semana del 21/05

Lunes 21/05

Almuerzo: Pollo al chimichurri c/cebolla + Ensalada de tomate y arvejas.

Cena: Arroz con concassé + Zapallito con cebolla y perejil.

Martes 22/05

Almuerzo: Ternera a la pizza + Ensalada de repollo  c/pimiento.

Cena: Empanada de queso, cebolla y choclo + Tomate al infierno.

Miercoles 23/05

Almuerzo: Lasagna due salsa + Ensalada de zanahoria, jamón, choclo y aceitunas.

Cena: Emparedado de zapallito + Jardinera de legumbres.

Jueves 24/05

Almuerzo: Pollo al verdeo c/aceitunas + Ensalada de lechuga, cebolla y pimiento.

Cena: Tortilla de papa + Queso c/pickles.

Viernes 25/05

Almuerzo: Emparedado de soja a la suiza + Ensalada de remolacha y huevo.

Cena: Pastel de coreano + Repollo ala vinagreta.

Sabado 26/05

Almuerzo: Pastel de carne con caminito de puerro + Ensalada jardinera.

Cena: Milanesa de berenjena a la suiza + Brócoli rehogado c/pimiento.

Domingo 27/05

Almuerzo: Escalope con salsa fileto + Torrejas de zanahoria y verdeo.

Cena: Budincitos de roquefort + Nidito de espinaca.

Quepi

Milanesa

Milanesa a la napolitana

Suprema

Suprema a la napolitana

Hamburguesa de pollo gratinada con queso y tomate

Hamburguesa casera a la pizaaiola

Filet de merluza a la marinera

Rollitos de filet con zanahoria y apio al limon

Rollitos de filet con salsa de queso

Terrina de filet y verduras

Ravioles con salsa filetto

Ravioles on salsa bologñesa

Fideos con salsa bologñesa

Fideos con salsa filetto

Fideos con pesto

Arroz con concasse

Milanesa de soja a la suiza

Milanesa de soja  la pizzaiola

Pascualina

Empanada gallega

Empanadas capresse, ricota, tomate y albhaca

Empanadas de cebolla, queso, choclo y huevo

GUARNICIONES (SUJETO A CAMBIO POR ESTACIONALIDAD)

Legumbres

Acelga

Zanahoria

Huevo duro

Papa

Arvejas

Tomate

Choclo

Remolacha

Arroz comun

Arroz integral

Zapallitos

Calabacin

Brocoli                 

Coliflor

Berenjenas

Espinaca

Pimiento

Repollo blanco

Repollo morado

Lechuga

Pepino

El desempeño laboral tiene que ver con la capacidad del individuo para realizar una tarea dentro de ciertas expectativas normales. En casi todos los casos, cuanto mas saludable es el individuo, mejor es su desempeño; pero algo importante a recordar es que una  cantidad inapropiada de calorías disminuirá el nivel de energía del trabajador y por consiguiente su potencial de rendimiento. La fatiga es también una de las causas más comunes para explicar el bajo rendimiento y las carencias alimentarias son responsables de ello. Por todo esto…

Servilight llega a su empresa para cuidarlo…

…brindándole un servicio a su medida, aportando los nutrientes y valores calóricos adecuados para mantenerse sano y optimizar su capacidad productiva…

Comida sana y nutritiva por kilo!!!

Las legumbres, los cereales o el aceite de oliva han estado ligados tradicionalmente a la dieta de la población mediterránea. Sus beneficios para la salud se han pregonado durante la última década. Sin embargo, aunque existen estudios que respaldan esta afirmación, hasta ahora no se había realizado ningún ensayo clínico aleatorizado de cara a valorar los efectos de esta peculiar dieta en la prevención primaria de la enfermedades cardiovasculares, y cuyos resultados permitan efectuar recomendaciones a la sociedad con el máximo rigor científico.

Es por ello que en 2003 se puso en marcha PREDIMED, un proyecto coordinado por Ramón Estruch (Hospital Clínico, Universidad de Barcelona) en el que participan más de 350 expertos pertenecientes a 19 grupos de investigación de toda España, y que abarca más de 7,500 pacientes con alto riesgo cardiovascular. Un gran esfuerzo científico que tiene como objetivo principal el averiguar si la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos, evita la aparición de este padecimiento en comparación con una dieta baja en grasa.

En dicho trabajo están valorando la intervención dietética durante cinco años sobre los eventos primarios en los problemas cardiovasculares, como son la muerte por esta causa, el infarto agudo de miocardio, la angina estable, la angioplastia, el paro cardíaco y el accidente vascular.

En 2006, una publicación en la revista Annals of Internal Medicine ponía sobre la mesa cómo la dieta mediterránea propuesta por el proyecto tenía mejores resultados que la baja en grasas, recomendada actualmente para pacientes con riesgo cardiovascular. Estas conclusiones preliminares apuntaban que una dieta suplementada con un mínimo de 50 gramos (tres cucharas soperas) de aceite de oliva o 30 gramos de frutos secos, no sólo no provocaba variación del peso corporal sino que a la vez reducía de manera significativa la presión arterial y la resistencia a la insulina de los pacientes, además de la concentración en sangre de los marcadores de inflamación vascular relacionados con la arterioesclerosis.

Esta publicación responde a un primer estudio piloto elaborado durante tres meses con 772 participantes, para ver si se había planteado bien el trabajo o si era algo que no iba a dar resultados. Los datos obtenidos nos sorprendieron a todos, tanto en la dieta con aceite de oliva como con frutos secos, ya que durante este corto periodo de tiempo se vio que bajaban todos los parámetros: disminuía la hipertensión, subía el colesterol bueno, se reducía el malo; por destacar algunos.

En el último artículo publicado recientemente en la prestigiosa revista Hypertension. se demuestra cómo el aceite de oliva virgen extra modifica la estructura y composición lipídica de los eritrocitos, o glóbulos rojos; los últimos resultados publicados destacan los beneficios del aceite de oliva sobre la hipertensión
alterada en pacientes con hipertensión, mejorándola y acercándola a parámetros normales.

Para llegar a esta conclusión Valentina Ruiz ha estudiado, junto a investigadores de Baleares, Sevilla, Málaga y Barcelona, las membranas de los eritrocitos en un total de 36 pacientes, tras un año de intervención en su alimentación con dieta mediterránea suplementada con este tipo de aceite.

Efecto a nivel molecular

Las membranas de los glóbulos rojos no cuentan con una estructura estable, sino que están formadas por dos capas que se van deslizando sobre sí mismas. Dentro de esta bicapa están presentes el colesterol, transportadores de iones, receptores, proteínas y otros elementos que influyen en su flexibilidad. Conocer el impacto del aceite de oliva sobre esta estructura ha sido el objetivo del estudio ya que la membrana se organiza, se mueve y se mantiene dependiendo de su disposición física y su composición química.

Y es que el sistema vascular presenta capilares muy finos por donde los glóbulos rojos tienen que pasar. Las posibilidades que tengan las membranas de estos eritrocitos para adaptarse, volviéndose más flexibles al contar con menos espacio, son esenciales para facilitar el flujo de oxígeno a las células. Es precisamente el comportamiento de la membrana y su composición química la que se presenta alterada en pacientes con hipertensión y que, gracias al consumo de aceite de oliva virgen, adopta unos parámetros más normalizados. Un dato que los investigadores han podido observar mediante el proceso de difracción de rayos X realizado en el HASYLAB de Hamburgo, Alemania.

En definitiva, las conclusiones sugieren que la dieta de estilo mediterráneo modifica la estructura de las membranas de los glóbulos rojos y afecta al metabolismo lipídico alterado en sujetos con hipertensión. La modulación que se da en los cambios de la membrana proporciona una nueva perspectiva molecular para establecer una buena base científica por la que la dieta mediterránea beneficie a estas personas.

Fuente:
CSIC
Diciembre, 2009.

Los establecimientos de comida rápida han enriquecido su oferta con alternativas menos calóricas, aunque no siempre más saludables

Un plato de ensalada, una hamburguesa vegetariana, un zumo natural, croquetas y una hamburguesa con ración extra de bacon y queso acaparan el mostrador de un establecimiento de comida rápida. A primera vista el cliente se sorprende de cómo ha cambiado el menú en pocos años -hasta hace poco tiempo no era posible comer vegetales y frutas en estos lugares-. Decidido a comerse una hamburguesa desde que entró por la puerta, se enfrenta a un dilema imprevisto. Lo hace porque trata de controlarse para no caer en la tentación de comer mal. Sin embargo, finalmente elige la hamburguesa con extra de bacon y queso. Éste no es un comportamiento aislado. De acuerdo a los resultados de una nueva investigación estadounidense, la sola presencia de alimentos saludables puede contribuir a que una persona elija precisamente las opciones menos adecuadas. Son las paradojas de la psicología alimentaria.

En 20 años, una porción de refresco en Estados Unidos ha registrado un aumento de 261 gramos

Este dato se refleja en un estudio publicado el pasado mes de octubre en la revista Journal of Consumer Research. La investigación revela que la tendencia de elegir el plato menos saludable se acentúa cuando a la oferta culinaria se añaden alternativas más adecuadas para la salud del consumidor. Según sus autores, la visión de ensaladas, frutas o zumos disminuye el sentimiento de culpa por adquirir cualquier plato calificado de comida basura.

Ante los resultados del informe, los autores del análisis sugieren que algunos de los esfuerzos para controlar y mejorar la alimentación entre la población pueden resultar contraproducentes. Por ello, invitan a analizar con detenimiento el impacto de los cambios en el comportamiento alimentario. En todo caso, la meta sigue siendo concienciar a la sociedad de que la comida rápida incide en el desarrollo de la obesidad por la alta densidad energética, el gran tamaño de las porciones y el bajo coste del producto que invita a consumirlo con frecuencia. Un efecto que no ha disminuido pese a la inclusión de menús, en apariencia, más equilibrados.

Toma parte en la metabolización de los hidratos de carbono, grasas y proteínas, es decir, de los tres principios inmediatos en la alimentación, sin los cuales no es posible la vida. De ahí la importancia de que cada persona tenga en su organismo la cantidad adecuada de magnesio.

El magnesio en los alimentos

Los alimentos ricos en magnesio son: cacao, soja, legumbres secas; almendras, nueces, avellanas, higos secos, dátiles, cereales completos, maníes, calabaza y orejones de damasco.

Con un contenido menor pero interesante, le siguen moluscos, crustáceos, pescados grasos, espinaca, quesos, bananas, y en último término están las carnes, huevos, leches, verduras y frutas.

Por ejemplo, la cantidad de magnesio que hay en el pan integral, en relación con el plan blanco, es aproximadamente tres veces mayor, también deben consumirse verduras con mucha fibra, ya que no es de las partes verdes de los vegetales de donde tomamos el magnesio, sino de sus semillas y frutos. Existen, sin embargo, factores negativos para la asimilación del magnesio.

Este no es aprovechado por el organismo ante:

• Un exceso de grasas en la dieta

• Exceso de fósforo y calcio

• Un régimen muy rico en proteínas

• Una dieta de adelgazamiento prolongada 

• Ingestión de cultivos abonados con altas cantidades de potasio.

El ginkgo, que es una de las hierbas más usadas en Estados Unidos y Europa, se ofrece como un mejorador de la memoria y se estudian sus beneficios cardiovasculares.

Contiene antioxidantes llamados flavonoides, que promueven la salud vascular y también hay evidencias de que el ginkgo, similar a la aspirina, previene que las células sanguíneas llamadas plaquetas se acumulen para formar un coágulo.

Al azar, los autores del nuevo estudio les indicaron a más de 3,000 adultos mayores de 75 años unos 120 miligramos de ginkgo o un placebo, dos veces por día. En seis años, los usuarios de ginkgo no fueron menos propensos que el resto a sufrir un infarto cerebral o cardíaco.

Pero sí tuvieron menos riesgo de desarrollar arteriopatía periférica (PAD, por sus siglas en inglés), que es la acumulación de placa en las arterias de las piernas que reduce el flujo de sangre y puede producir dolor y calambres al caminar.

Eso coincide con estudios previos que habían demostrado que los suplementos de ginkgo ayudaban a los pacientes con PAD a caminar más sin dolor.

Pero aún es muy pronto para aconsejar su uso para prevenir PAD, publicó el equipo en la revista Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes.

Sólo el 35 por ciento de los participantes desarrolló PAD (el 23 por ciento del grupo control y el 12 por ciento tratado con ginkgo), una cifra que no prueba la efectividad de la hierba.

La PAD es un problema grave de salud pública y las terapias preventivas no son muy buenas. Se deberían estudiar mejor los beneficios del ginkgo y los flavonoides.

De los más de 3.000 participantes, 164 tuvieron un infarto en los seis años del seguimiento, 151 sufrieron un accidente cerebrovascular (ACV) y 207 desarrollaron angina, que es un dolor de pecho que aparece por la reducción de flujo sanguíneo al corazón.

No hubo diferencias claras entre ambos grupos (de ginkgo y placebo) en cuanto al riesgo de tener esos problemas.

La diferencia en la cantidad de PAD (el 0.8 por ciento de los tratados con ginkgo y el 1.5 por ciento de los tratados con placebo) fue estadísticamente significativa.

Se desconoce por qué el ginkgo tendría algún efecto sobre el riesgo de desarrollar PAD, pero ninguno sobre el riesgo de infarto o de ACV. Para averiguarlo, se necesitan más estudios.

Aunque el ginkgo es de venta libre y se considera seguro, los expertos aconsejan que los adultos mayores conversen primero con su médico antes de usarlo.

Los suplementos pueden interactuar entre sí o con otros medicamentos.

Con el ginkgo, la principal preocupación es que puede elevar el riesgo de sangrado al interactuar con otros medicamentos o suplementos anticoagulantes, como la aspirina; con otros antiinflamatorios no esteroides, como el ibuprofeno y el naproxeno, y con suplementos como la vitamina E y el ajo.

Fuente:
Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes,
Noviembre,  2009