El Centro de Cereales y Oleaginosas del INTI trabaja en el proyecto “Vida sin TACC”. El principal objetivo es el desarrollo y transferencia al sector privado de la tecnología para fabricar harinas, mezclas de harinas, alimentos preparados e insumos aptos para celíacos, con óptimas características nutricionales, sensoriales y funcionales.
En la actualidad mucho escuchamos hablar de [...]

La enfermedad celiaca se debe a la sensibilidad del organismo al gluten presente en cereales como trigo, avena, cebada y centeno. Esto acaba dañando las paredes del intestino, causando diarrea y a menudo una alteración dermatológica típica que produce muchos picores; dermatitis herpetiformis.
La enfermedad celíaca se puede diagnosticar con análisis de sangre, pero el mejor [...]